Pizza vegana sin gluten
Para la masa para 2 pizzas:
450g harina de trigo sarraceno
200 ml de agua
azúcar de coco, miel o otro producto endulzante
sal
levadura fresca
Para la salsa de tomate:
30g de tomate seco (remojado 2 horas)
3 tomates
1/3 pimiento rojo
albahaca
orégano
1 cuchara de azúcar de coco
sal
pimiento
Para el queso vegano
1 puñado de anacardos remojados (min 2 horas)
1/2 calabacín
un poco de agua
zumo de 1 limón
pimienta
condimientos:
berenjena (dejada reposada con sal entre 30-50 minutos)
champiñones frescos2-3 ajos tiernos
pimiento rojo
Aviso!!! - Se tarda un poco (1 hora y 10 más o menos incluido el tiempo del hornear)
El trigo sarraceno no se eleva con la levadura, además es muy quiebrajiza, para extender es un poco complicado, aunque con un poco de paciencia es posible
Ponemos la harina y la sal en un bol y formarmos un hoyo, mientras ponemos en un vaso el agua junto con la levadura y el endulzante (mezclar hasta que se haya disvuelto la levadura y la vuelcamos a la harina. Amasamos y si queréis podéis dejarla reposar, pero eso, no sube....
Para la salsa de tomate ponemos todos los incredientes en la batidora y lo procesamos, dejamos la aparte para que se haga más espesa.
Para el queso vegano, pelamos y troceamos el calabacin y lo procesamos junto con los anacardos, el zumo de limón, pimientón y/o pimienta hasta que se haga un líquido cremoso y lo reservamos
Lavamos y troceamos los champiñones, los ajos tiernos y los pimientos rojos.
Extendemos la masa y montamos la pizza con la salsa de tomate, la berengena, y demás ingredientes y encima de todo el "queso" vegano" y las especies que queréis, albahaca, orégano, pimientón, tomillo....
Hornear a 200ºC unos 20 minutos
Que aproveche !!!
