Pizza con base de coliflor (vegetariana y sin gluten)

La receta y la foto son de: como.come.cami

La base queda muy esponjosa, no sabe muy fuerte a coliflor o a col, solo un saborcillo al fondo, es muy rica

Para 1 pizza grande

Para la base hacen falta:

1 coliflor (750g)

100 g de almendras

2 huevos

sal y pimienta

Para el toping:

200g de queso mozarrella

50 g queso rallado emental

tomate cherry

1 pimiento verde de freír 

1/4 pimiento rojo
1/2 aguacate

sal
pimienta
orégano
albahaca
romero

Para la base retiras las hojas verdes, la picamos, escurrimos la humedad con un colador o un trapo de cocina o camiseta (para que salga más crujiente). Picamos las almendras. Echar los huevos a la coliflor escurrida y picada y las almendras. Mezclar todo, con la ayuda de nuestras manos lo expandimos en la bandeja del horno y lo dejamos unos 18 minutos al horno a unos 200ºC

Después sacamos la masa y la dejamos enfriar.
Cuando esté más fría, ponemos el queso mozarrella como base, ponemos los tomates, los pimientos (verde y rojo) y más queso por encima y especiamos

Ponemos la pizza otra vez en el horno, unos 10-15 minutos
El aguacate se pone encima cuando ya está fuera del horno

Buen provecho !!