Hamburguesas de brocoli y patata

Ingredientes para 2-3 personas:

1 brocoli

1 patata grande

30 g de almendras picadas

2 huevos

Pelamos y cortamos la patata y la cocinamos hasta que este bien hecha, mientras

lavamos y cortamos el brocoli y lo cocinamos unos 5 minutos

Picar el brocoli en trocitos pequeños y ponerlo en un bol, añadimos las almendras picadas y la patata cocida y hecho puré.

Añadimos los 2 huevos y mezclamos todo muy bien.

Añadimos sal y pimienta, formamos las hamburguesas y las freímos hasta que estén listos (5-10 minutos)

Muffins o pastel de zanahoria y nueces (vegano)

Ingredientes:

300g de harina de trigo integral

270g de azúcar moreno

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita e polvo de hornear

300 g de zanahorias

200 ml de agua

1 cucharadita de vainilla

180g de aceite de girasol

130 g de nueces

Para el glaceado:

300g de azucar glass

100 g de zumo de naranja

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la canela, el bicarbonato y el polvo para hornear

Pelamos, coartamos y rallamos las zanahorias bien finas.

Incorporamos a la mezcla el aceite, el agua, la vainilla las zanahorias y las nueces. Batimos hasta obtener una masa bien homogénea.

Introducimos la masa en un molde de pastel o en moldes de muffin/cupcake y horneamos a 180ºC hasta que estén bien cocida.

Para el glaseado mezclamos el azúcar glass con el zumo y batimos hasta que no quedan grumos

Cubrimos el pastel con el glaseado y servimos.

Muffin o Cupcake de chocolate y plátano (vegano)

Ingredientes:

310 g de harina

280g de azúcar moreno

80g de cacao en polov

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

270 ml de agua

180g de aceite de girasol

1 plátano

1 cucharadita de vainilla

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, el cacao y el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Añadimos el agua, la vainilla y el aceite de girasol, batimos bien hasta obtener una masa fina y homogénea.

Cortamos el plátano en rodajas finas e incorporamos con cuidado a la masa.

Introducimos la masa en varios moldes y los horneamos a 180ºC hasta que estén bien cocida (40 min.)

Pizza de verduras

para 2 pizzas se necesita:

500g de harina (yo utilizo 250g de harina de trigo integral y 250g de maíz)

1 cubito de levadura fresca

150-200ml de agua

1 cucharita de miel

sal

2 chucharas grandes de aceite

para la parte de arriba

calabazin

pimiento

berengena

champiñones

maíz

tomate frito 

tomate cherrys

espárragos

ajos tiernos......

y mucho queso !! jajajajaja

mezclar la harina y poner a un lado la sal, mezclar el agua con la levadura, aceite y la miel y verter el líquido en la harina

amasar todo durante unos minutos y dejar reposar entre 1/2 y 1 hora

despues amasamos otroa vez y hacemos 2 partes, extendemos la masa de pizza con el rodillo.

sólo hace falta poner los verduras a gusto y a imaginación

la berengena está mejor si les pones antes en el horno unos 15 minutos en rodajas con aceite y después a la pizza

Tarta de queso con cobertura de cereza crudivegano

yo hacía media receta y me daba para 12 muffins, está es la receta completa para un pastel:

Base:

1 taza nueces

1/2 taza de almendras

1 taza dátiles

1/4 taza cacao en polvo

pizca de sal

Relleno:

2 tazas nuez de macademia

1/4 taza jugo de limón

1/4 taza de miel

1/4 taza aceite de coco

1 cda extracto de vainilla

1/4 taza agua filtrada (solo si es necesario para licuar con facilidad)

Cubierta:

1/4 de cerezas u otra fruta.

2 cdas de miel

1. Primero procesamos las nueces y las almenras hasta tener migas, añadimos los dátiles, el cacao y la sal y las procesamos otra vez. 

Colocamos los macademias y ingredientes restantes para el relleno en la batidora y mezcla hasta que este suave y cremoso. Prueba la mezcla y ajusta según tus gustos. 

Agrega la mezcla de pastel de queso en el molde. Con cuidado, golpea el molde contra la mesa para permitir que las burbujas de aire se escape.

Para salsa de cerezas o moras sólo tenemos que batirlas cerezas y añadir miel a gusto, después ponemos la salsa encima de nuestra "tarta de queso" 

Colocar en la nevera una hora hasta que esté fresquita y más consistente

Receta y foto de:

http://texturasdeverduras.blogspot.com.es/2013/04/cheesecake-magistral.html

Pastel o gratinado de berenjena

Es la receta favorita de Gabi, así que la pongo aquí encantada  :-)

Para 2-3 personas se necesita:
2 berenjenas grandes ó 3 pequeñas
1 paquete de tomate frito
2 paquetes de queso rallado (1 emmental y 1 mozarella)
sal
pimienta
orégano
albahaca

condimiento: 100 g de pasta

Dependiendo si quieres hacer más "pisos" o menos, cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro o más finos.
Las berenjenas de lila oscura, había que dejarlos primero reposar con sal encima una media hora, después las lavamos y las secamos con papel de cocina. Si se trata de las de rallas lilas y blancas no hace falta, ya que tienen un sabor más suave y que se cocinan antes.
Rebozamos las rodajas con harina y las ponemos en la bandeja del horno (a veces no los rebozo y también está muy bueno), con un chorro de aceite de oliva y los dejamos de entre 10-20 minutos a 200ºC (dependiendo del grosor y del tipo de berenjena)
Sacamos la bandeja del horno y empezamos ya con el pastel/gratinado
Cogemos una fuente para hacer gratinado y ponemos un poco de tomate frito en el fondo para que no se pegue. Vamos poniendo una rodaja al lado de la otra hasta cubrir todo el fondo la fuente. ponemos más tomate frito (así a chorro a lo loco jejejeje), salpimentamos y los especiamos, y echamos queso rallado, primero un poco del emmental y luego el mozarela. después ponemos otra capa de berenjena, tomate, especias y queso y así sucesivo.

Mientras gratinamos las berenjenas unos 20 minutos en el horno cocinamos la pasta.

Tiramos el agua de la pasta y lo emplatamos.
Cortamos el pastel de berenjena y ponemos un trozo de encima
Que aproveche

Espaguetti de calabacin con salsa de aguacate (crudivegano)

Para 1 persona hace falta:

1 calabacin

1/2 aguacate

aceite

sal

pimienta

limón

Con el rallador especial hacemos "espaguettis" de calabacin y los emplatamos directamente.

Batimos el aguacate con aceite, sal, pimienta y limón en la batidora.

Ponerlo encima de la "pasta"

Listo