Sensibilidad al Gluten

Muchas veces ya puse un post en el facebook de que el gluten es malo, pero ahora me di cuenta de que
yo misma reacciono sensible a esta proteina que encontramos en el trigo, la avena, en la cebada, el centeno, espelta etc
Es curioso, pero entre el celiaco y al que no le afecta el gluten, también está el que es
SENSIBILIDAD AL GLUTEN (que afecta al 17% de la población)
y que no son tan fácil de detectar ya que sus síntomas no aparecen al instante de tomar gluten,
sino hasta 2 días más tarde.

Sus síntomas son:

- dolor en el abdomen
- diarrea frecuente
- estreñimiento
- pérdida de apetito y/ o reducción de peso
- eccemas o erupción de la piel
- dolor de cabeza
- fatiga
- confusión
- ansiedad
- depresión
- nauseas y vómitos
- anemia
- adormecimiento o dolor de las extremidades
- debilidad muscular
- hinchazón abdominal
- Inmunodepresión (enfermar a menudo)


Los cereales son los reyes del mambo en cuanto a gluten. El trigo, centeno, cebada y cualquier otro alimento hecho con estos granos lo contiene.

Harina Blanca

Trigo Candeal

Harina de Graham

Triticum

Trigo Kamut

Espelta

Germen de Trigo

Salvado de Trigo

Los alimentos elaborados con este tipo de harinas y cereales podrían ser:

Pasta

Cuscús

Pan

Tortillas de Harina

Galletas

Muffins

Bollos de pan

Bizcochos

Pastelitos

Cereales

Galletas

Cervezas

Avena

Aliños

Salsas