Hamburguesas de lentejas

Para 3 personas hacen falta.

200g de lentejas
4 champiñones
1 cebolla (tierna)
2-3 cucharas grandes de avena fina
2 cucharas grandes de harina
1 cuchara grande de harina de garbanzo
perejil
1/2-1 cuchara pequeña pimentón
pimienta


Cocina las lentejas con agua (unos 40 minutos), cuando están listas, viertes el agua y las dejas enfriar un poco.
Mientras troceas los champiñones bastante pequeños y la cebolla. En un bol añades a las verduras el pimentón y el perejil.
Cuándo estén las lentejas enfriadas, las bates y los mezclas con las verduras en un bol.
Añade avena y la harina. Si notas que la masa aún está muy humeda, añade un poco más de harina.
Con la mano formamos las hamburguesas y las freimos en la sartén unos 10 minutos para que estén bien doradas y crujientes por ambos lados.

Esta receta encontré en una revista pero voy a hacerla pasar como mía ;-) 

Gratinado de pasta con verduras

Para 3 - 4 personas

1 brócoli
1/2 coliflor
200g de pasta
150 g de queso feta
1/2 brick de bechamel
10-15 tomates cherry
sal
pimienta

Pon una olla con agua y sal y cocina el brócoli y la coliflor unos 15 minutos
Mientras en una olla más pequeña cocinas la pasta o si te cabe, cocinalos junto con las verduras
Cuando esté listo, verte el agua y echa la verdura y la pasta en una fuerte apta para el horno
Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos boca arriba entre las verduras y la pasta.
Pica el queso feta (con el tenedor) y extiende la bechamel y encima el queso sobre las verduras, un poco de pimienta y al horno
Gratínalo unos 15 Minutos a 200 Grados y listo

Gnocchis de espinacas con tofu y requesón

Para 2 personas:

500g de espinacas frescas

175 g de tofu

70 g de harina

125 g de requesón

1 cuchara de aceite

sal 

pimienta

primero cortamos y cocinamos la espinaca, después la escurrimos (mejor con la ayuda de un trapo de cocina en el que metemos las espinacas y presionando sale todo el líquido) y la mezclamos en un bol con los otros ingredientes (el tofú puedes trocear con un "machachapatatas" que es lo más fácil), mezclar todo hasta que sea una masa homogénea. 

Hacemos pequeñas bolitas y las hervimos en agua unos minutos (una vez flotando en el agua unos 3 minutos) y listos

Si quieres (y queden un poco crujientes por fuera), pasarlos por la sartén unos minutos más

Recomiendo comerlos con salsa de tomate al horno, recteta aquí

Receta y foto de dimensión vegana  (que además trae un video sobre cómo se hacen)

"pudding" de fresas y chía para desayuno o postre (vegano y sin gluten)

Para 2 personas hacen falta:

para el pudding.

300 ml leche de almendras
8 fresas
3 dátiles
1/2 taza semillas de chía enteas o molidas
vainilla (opcional)

para la mermelada:
8 fresas
8 dátiles
vainilla

otros ingredientes
fresas
bayas goji
chocolate


Pon en la batidora la leche, fresas, semillas, vainilla y dátiles. Batir hasta que este bien mezclado y reservar.
mientras hacer la mermelada, poner las fresas enteras y los dátiles deshuesados y batir un poco, no demasiado para que todavía queden trozos.
lavar y cortar fresas y reservar

Montar todo en un vaso, ya da igual si ponéis la mermelada abajo o por el medio.
Aquí está puesto primero la mermelada, luego mitad del pudding, trozos de fresas o cerezas y otra vez pudding y al final el topping de bayas de goji, y chocolate.

Buenísimo !!

Receta y foto de : lala-kitchen

Pizza con base de coliflor (vegetariana y sin gluten)

La receta y la foto son de: como.come.cami

La base queda muy esponjosa, no sabe muy fuerte a coliflor o a col, solo un saborcillo al fondo, es muy rica

Para 1 pizza grande

Para la base hacen falta:

1 coliflor (750g)

100 g de almendras

2 huevos

sal y pimienta

Para el toping:

200g de queso mozarrella

50 g queso rallado emental

tomate cherry

1 pimiento verde de freír 

1/4 pimiento rojo
1/2 aguacate

sal
pimienta
orégano
albahaca
romero

Para la base retiras las hojas verdes, la picamos, escurrimos la humedad con un colador o un trapo de cocina o camiseta (para que salga más crujiente). Picamos las almendras. Echar los huevos a la coliflor escurrida y picada y las almendras. Mezclar todo, con la ayuda de nuestras manos lo expandimos en la bandeja del horno y lo dejamos unos 18 minutos al horno a unos 200ºC

Después sacamos la masa y la dejamos enfriar.
Cuando esté más fría, ponemos el queso mozarrella como base, ponemos los tomates, los pimientos (verde y rojo) y más queso por encima y especiamos

Ponemos la pizza otra vez en el horno, unos 10-15 minutos
El aguacate se pone encima cuando ya está fuera del horno

Buen provecho !!

Pizza al pesto (vegetariano)

Pizza al pesto

para 1 pizza grande hacen falta:

La masa:
250 g de harina blanca
14g de levadura
125 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
1 cuchara pequeña de miel

El pesto:
1 paquete de perejil
2 puñado de nueces
4 dientes de ajo
1/2 - 1  limón (zumo)
6 cucharas grandes de aceite

El Topping:
queso de cabra
tomates cherry
piñones
queso rallado

albahaca
sal
pimienta
orégano

Para la masa, ponemos la harina en un bol y mezclamos en una taza el agua, la levadura, el aceite y la miel. Después volcamos todo en la harina, amasamos y dejemos reposar unos 30-45 minutos.

Para el pesto, mezclamos todo en la batidora y batimos. Listo

Poner queso de cabra, tomate cherry y los piñones y el queso rallado

15-25 minutos en el horno a 200º C y a disfrutar !!!

La alimentación moderna

"Alimentación moderna" Felipe Hernández Ramos en I Congreso Alimentación Consciente
Excelente conferencia sobre qué comemos y qué deberíamos dejar de comer y sustituir por otros alimentos más sanos:

https://www.youtube.com/watch?v=kAkolGb1Fpc

Pasta exótica (vegano, o crudivegano)

La receta original y la foto son de Lala-kitchen

Para 2 personas

se necesita unos 20 minutos

Para la salsa hace falta:

1 mango

2 limas

1/2 cebolla tierna

1 cuchara pequeña de tahini

para poner encima:

1 buen puñado de anacardos crudos

1/4 pimiento rojo

1/2 - 3/4 aguacate

cebollino

pasta:

o bien 2 calabacines cortados como espaguetti

o 200g de pasta

Cortas los calabacines con un espiralizador un cortador juliana o pones la olla y cocinas tu pasta favorita como siempre

Para la salsa pones todos los ingredientes en una batidora y lo bates hasta que quede una salsa homogenea y lisa.

Corta el pimiento en trozos pequeños y el aguacate maduro también.

Mezclas la salsa con la pasta y pones los anacardos, pimiento, aguacate y cebollino por encima.

Esta riquísimo !! Dulce y con un toque salado 

Alioli de zanahoria

para 1-2 personas

1/2 - 1 zanahoria

4 dientes de ajo

aceite

pelar la zanahoria y picarla junto con el ajo y el aceite en la batidora

listo

Hamburguesas de espinacas (vegan y sin gluten)

Ingredientes para 2 a 3 personas (5 hamburguesas) 

Se tarda unos 30 minutos.


1 manojo de espinacas
5 tomates secos (hidratados en agua)
1/2 cebolla fresca
un puñado de almendras (tostadas por tí en la sartén)
aceite
3-5 cucharas de harina de garbanzo (para sustitución del huevo)
sal


primero lavar y cortar las hojas de espinaca para que sea pequeña, añadir los tomates secos troceados, la cebolla cortado en pequeños dados y las almendras tostados y picados.
Mezclar en un bol aparte 3 cucharas de harina con agua (unos 5-6 cucharas de agua) para que tenga consistencia de huevo y mezclarlo con las espinacas y el resto. Añades sal y aceite y mezclas todo. Si se había quedado muy grande y no se pega entre sí picalo en la batidora un poco más, si lo notas demasiado húmedo/líquido puedes añadir un poco más de harina de garbanzos
Formas hamburguesas y los pasas en la sartén unos 10 minutos.
Listos !!

Crema de cacao, avellanas y azúcar.....vegana

Apetece galletas o fresas con crema de cacao estilo nutella o nucilla ? 

Es muy fácil de hacer, se tarda menos de 10 minutos y está riquísimo

para 1 a 2 personas hacen falta

5 cucharas grandes de avellanas tostadas

1 cuchara de aceite de oliva

3-4 cucharas pequeñas de cacao puro sin azúcar

2 cucharas pequeñas de azucar de coco (o más si te gusta más dulce ya que a mi me gusta amargo)

5 cucharas grandes de leche de almendra

picar las avellanas con el aceite hasta que tengais una masa cremosa, añadir el cacao, azúcar y la leche de almendras, seguir picando. listo

Ensalda con pera, nueces y aguacate (crudivegano)

Cena muy sabrosa y ligera:

Para 2 personas hacen falta:

1 bol grande con con lechuga (variada)

1 pera pequeña (conferencia) 

1-1/2 mano de nueces

1/2 aguacate grande

sal

aceite

vinagre balsámico (opcional)

lavar y cortar la pera, trocear las nueces, cortar el aguacate

mezclar todo y disfrutar